Rețete gustoase

Cozonac & chec cu fructe pentru masa de sărbători

Orașul a îmbrăcat straie de sărbătoare, sunt luminițe care apasă butonul magic ce deschide cufărul cu amintiri neprețuite al fiecărei inimi. Bradul gătit de sărbătoare și-a găsit loc de cinste în casele călduroase, colindele răsună și se simte miros de cozonaci. Oamenii dragi se așază la masă și bucuria este la ea acasă.

Aceasta este atmosfera specială a sărbătorilor de iarnă, cea care are darul de a ne deschide inimile, de a ne trezi empatia poate mai mult ca niciodată, de a ne îndrepta gândurile și privirea spre semenii noștri, de a ne conecta la forța supremă a universului. În puține cuvinte, de a fi mai buni.

Sărbătorile ne ajută să ne conectăm cu esența divină din noi, timpul petrecut alături de oamenii dragi ne face inimile să vibreze de iubire, iar bunătățile pe care le punem pe masă să ne încânte papilele gustative.

De Paște și de Crăciun, bunica mea prepara cozonaci dolofani, cei mai gustoși cozonaci din lume, cu mac și rahat, cu nucă și cacao și bineînțeles cu brânză dulce și multe stafide, preferații mei. Alături de ea am frământa primii mei cozonaci și chiar dacă azi nu-i urmez rețeta întocmai, gustul lor delicios mi-a rămas în amintire. De la ea am învățat că propriile mâini întrec cel mai bun malaxor, deci frământ cozonacul ca la carte (nu până transpiră tavanul, conform unei vorbe din popor, ci vreo 20 de minute), folosesc ingrediente la temperatura camerei și îi fac întotdeauna împletiți.

Îmi aduc aminte cu zâmbetul pe buze de vorbele ei devenite celebre, căci se mai întâmpla uneori să nu iasă totul ca la carte, iar ea se întrebare de fiecare dată ,,O fi de vină drojdia sau făina?”. Eu nu am azi această dilemă, căci mizez pe cele mai bune ingrediente, folosesc drojdie uscată și făină pentru cozonac Băneasa. Dar să nu mai lungim vorba și să trecem la frământat.

Cozonaci pufoși ca la bunica

Trebuie să stabilim din capul locului că e liber la preferințe, pui în ei ce-ți poftește inima și cât te lasă mâna, căci nu voi menționa cantități pentru umplutură, deci poate fi fără probleme opulență la mac, nucă și tot ce vei mai vrea. Aluatul pentru cozonacii pufoși este cel pe care îl pregătesc de vreo trei ani, l-am îmbunătățit pe parcurs și i-am rămas oarecum fidelă. Din cantitățile menționate ies fără doar și poate trei dolofani.

Ingredientele pentru aluatul de cozonac sunt:

– 1,5 kg făină

– 8 gălbenușuri

– 800 ml lapte

– 300 g zahăr

– un pachet de 200 g unt cu 82% grăsime

– o lingură de untură

– 14 g drojdie uscată

– 3 plicuri zahăr vanilat

– un praf de sare

Operațiunea cozonacii începe cu maiaua preparată din drojdia uscată, o lingură zahăr, 3 linguri făină și aproximativ 150 ml lapte călduț. Aceasta se lasă la dospit preț de 30 de minute. Timp în care, se pune o cratiță pe ochiul mic, unde se topește untul și untura, după care se lasă la răcit. Peste gălbenușuri se pune un praf de sare, zahărul și se amestecă foarte bine, încorporând încet untul și untura topite, apoi se pune laptele călduț în care s-a dizolvat zahărul vanilat, făina și maiaua, și începem frământatul.

Atenție, trebuie să obținem un aluat moale și ușor lipicios, deci să nu vă îngrijorați dacă va trebui să mai adăugați puțin lapte la sfârșit. Dăm aluatul la dospit pentru aproximativ o oră, timp în care putem pregăti ce vom pune în interior. Ungem masa de lucru cu puțin ulei, împărțim aluatul în 6 părți egale și le întindem pe rând, punem umplutura pregătită și formăm două batoane identice pentru fiecare cozonac, pe care le împletim. Punem cozonacii în tavă, îi ungem cu gălbenuș și îi lăsăm timp de 10 minute, după care îi dăm în cuptorul încins. Iar rezultatul va fi unul care va încânta papilele gustative ale oricărui pofticios.

Imagini arhiva personala – Editare Canva.com

Chec cu fructe și nuci

Nu sunt eu expertă în cozonaci, dar am îndrăznit să încerc, să îmbunătățesc rețete și să le dau o notă personală, lucru pe care te sfătuiesc să-l faci și tu. Și pentru că tot pomeneam de expertă, aș putea spune că rețeta mea magică vizează un chec cu nuci și fructe, pe care îl pregătesc mult mai des, care a fost declarat de cei mici cel mai bun din lume. Și se știe că minunații copii nu mint. Este ușor de pregătit și cu un pic de dichis are aspect demn de a fi pus pe masa de sărbătoare.

Trebuie să menționez că pentru chec nu cântăresc ingredientele, ci folosesc o cană gradată și pun până la 300 ml zahăr, la fel și făină Băneasa și 250 ml ulei, mai folosesc 6 ouă, două plicuri de zahăr vanilat, un praf de sare, 6 linguri de nucă măcinată și fructe după preferință. Pentru checul pe care îl prezint azi am folosit o banană mare, 4 mere și cireșe din compot. Se pot folosi tot felul de fructe. Este delicios cu cireșe și piersici, așa cum îl prefer eu.

Folosesc două tăvi pentru chec, în care pun hârtie de copt și așez fructele tăiate, după care separ ouăle și îmi îndrept atenția spre gălbenușuri, pun peste ele 2/3 din cantitatea de zahăr și amestec încorporând treptat uleiul. Apoi bat albușurile cu un praf de sare și restul de zahăr, amestec cu gălbenușurile, pun nuca, făina, amestec bine, torn compoziția peste fructe și dau la cuptor.

Checul este delicios așa cum iese din cuptor, dar pentru aspect am presărat după răcire zahăr brun, iar pentru a-i da față de sărbătoare putem apela la glazură de ciocolată și ornamente pentru prăjituri sau la nucă caramelizată, doar imaginația fiind limita.

Imagini arhiva personala – Editare Canva.com

În speranța că rețetele mele v-au inspirat, vă doresc spor în bucătărie și sărbători cu gusturi desăvârșite!

Articol pentru SuperBlog 2022.

Rețete gustoase

Dulci & sărate – 5 rețete gustoase cu paste Băneasa

Declar cu mâna pe inimă că sunt o gurmandă, iubesc mirosul de ceva bun, gustul desăvârșit și ideea de a intra în bucătărie și a prepara ceva delicios pentru oamenii mei dragi. Spun despre bucătărie că este laboratorul meu de bunătăți dulci și sărate, căci iubesc pastele și prăjiturile de tot felul. Sunt recunoscută pentru ele, le pregătesc cu mare bucurie și mă ajută de fiecare dată să impresionez oamenii care mi se așază la masă.

Îmi place să improvizez în bucătărie, să mă joc cu ce am prin frigider, să testez gusturi noi, și chiar dacă nu respect rețetele întocmai, am o regulă de la care nu mă abat, mizez întotdeauna pe pastele din grâu dur Băneasa, cele care mi-au atras atenția prin culoarea aurie și mi-au câștigat încrederea prin calitate excelentă și gust desăvârșit. De peste trei decenii reușesc să încânte papilele gustative ale pofticioșilor mici și mari, garantând reușita rețetelor noi și tradiționale, neavând concurență pe piața românească a pastelor făinoase. Au în spate o istorie care le recomandă.

Budincă sărată cu Tagliatelle din grâu dur Băneasa

Trebuie să recunosc că Tagliatellele Băneasa mă poartă cu gândul în copilărie, la tăițeii lați pregătiți în casă de bunica. Pe care îi servea cu brânză sărată din belșug sau cu nucă gustoasă și mult zahăr, după pofta inimii. Două rețete pe care le păstrez în cufărul cu amintiri neprețuite și pe care le reproduc atunci când dorul de bunătățile copilărie se deșteaptă.

Însă, azi am o altă rețetă pe care vreau să o împărățesc cu voi, o budincă cu paste Băneasa și brânză sărată, pe care soțul meu a declarat-o delicioasă, așa că vă invit să o încercați cu încredere, mai ales că se prepară foarte ușor și este potrivită pentru cină sau pentru masa sățioasă de la birou.

Ingrediente budincă cu brânză sărată:

– 200 g Tagliatelle Băneasa

– 50 g cașcaval

– 50 g telemea de vacă

– 2 linguri smântână cu 20% grăsime

– 150 g șuncă

– 3 ouă

– sare și piper

Tagliatellele se fierb în apă cu sare timp de opt minute, apoi se scurg și se amesteca cu compoziția pregătită între timp. Ouăle se bat cu un strop de sare (atenție că brânza și șunca sunt sărate) și piper, apoi se pune smântâna, cașcavalul și șunca tăiate cubulețe, brânza răzuită și pastele scurse. Se amestecă cu pasiune, se pune în forma termorezistentă și se dă la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Timp în care, casa va primi o aromă aparte, iar furculița se va așeza în mâna pofticioșilor.

Farfalle cu mușchiuleț de porc și sos de roșii

Acestea sunt pastele pe care le pregătesc destul de des, sunt pe gustul întregii familii și impresionează negreșit și musafirii. Așa că prezint rețeta și pentru voi și vă doresc poftă bună.

Ingrediente paste cu carne de porc și sos de roșii:

– 300 g Farfalle din grâu dur Băneasa

– 500 g mușchiuleț de porc

– 2 morcovi

– o ceapă mare

– un ardei gras roșu

– 5 linguri ulei

– sos de roșii din cămara de la țară

– sare, piper, pătrunjel

Atenția se îndreaptă întâi spre carne, care se taie așa cum preferați, cubulețe sau fâșii. Eu am optat pentru a doua variantă, tocmai pentru că am credința că așa este mai apetisantă. Am folosit o tigaie dublă, cu suprafață antiaderentă, dar pentru că am folosit carne fără grăsime (nefiind fan), am apelat la cele cinci linguri de ulei. Am pus carnea, legumele tăiate, sare, piper, puțină apă și am lăsat să se facă în voie. Spre final am adăugat sosul de roșii din cămara mamei, iar în ultimul minut de gătit am adăugat pastele fierte și puțin pătrunjel. Iar rezultatul este cel pe care îl vedeți.

Penne cu pui și ciuperci

Ciupercile sunt printre ingredientele preferate de întreaga familie, așa că mizez pe ele și într-o rețetă cu Penne, pentru care nu am folosit piept de pui, așa cum poate v-ați fi așteptat, ci pulpe de pui dezosate, tocmai pentru că am descoperit că sunt mai gustoase.

Ingrediente paste cu pui și ciuperci:

– 300 g Penne rigate grâu dur Băneasa

– 4 pulpe pui dezosate

– o cutie ciuperci tăiate

– o ceapă

– sos de roșii pregătit în casă

– ulei

– sare, piper, pătrunjel

În aceeași tigaie menționată anterior, care este de real ajutor (mâncarea se gătește mult mai repede și mai sănătos), am pus ulei, carnea, ciupercile și ceapa tocată, apă, sare piper și am lăsat să se gătească fără grabă. Spre final am dat un plus de gust cu sosul de roșii, după care am adăugat pastele fierte și puțin pătrunjel. Am surprins rezultatul în fotografii și ne-am așezat cu poftă la masă.

Paste Băneasa cu griș

Pentru că scorul pe care pariez în acest articol este de 3-2 și am prezentat deja trei rețete de paste sărate, este timpul să ne îndreptăm atenția spre ceva dulce, un dulce care mă poartă din nou în universul copilărie, la clipele în care devoram cu bucurie paste dulci cu griș. Rețeta este extrem de simplă, iar gustul nu se compară cu nimic, fiind preferatele mele.

Ingrediente paste dulci cu griș:

– 150 g Fusilli din grâu dur Băneasa

– 4 linguri ulei

– 6 linguri griș

– 4 linguri zahăr brun

Întâi se pun pastele la fiert, apoi se pune uleiul și grișul într-o cratiță, folosind cel mai mic ochi al aragazului. Dar cu ochii mari mereu la preparat, pentru că o clipă de neatenție este de ajuns să se ardă. Când prinde o culoare arămie, se oprește focul și se pune zahărul (doar după ce focul s-a oprit, altfel se va face tare ca piatra). Peste griș se toarnă pastele bine scurse (dacă au apă, grișul se va transforma într-o pastă deloc gustoasă) și se servesc aburinde.

Budincă dulce cu Spaghetti

Adevărul este că prepar niște spaghetti delicioase cu sos de roșii și carne tocată, dar las rețeta pentru altă dată, acum concentrându-mă pe cea de paste dulci la cuptor, cea mai nouă din bucătărie, care m-a surprins plăcut, mai ales că am folosit o brânză ușor sărată, pe care o recomand celor care preferă gustul dulce-sărat, iar pe cei care iubesc dulcele, îi sfătuiesc să mizeze pe brânza dulce de vacă. Oricare ar fi alegerea voastră, papilele gustative vor fi încântate.

Ingrediente paste dulci la cuptor:

– 200 g Spaghetti din grâu dur Băneasa

– 200 g brânză granule/ brânză dulce de vacă

– 5 linguri zahăr

– 3 ouă

– 2 linguri smântână

– stafide

– zahăr vanilat

În timp ce se fierb pastele, pe modelul budincii sărate, se amestecă restul ingredientelor. Pastele scurse se amestecă cu compoziția obținută și vasul termorezistent se dă la cuptor pentru 40 de minute. Abia după ce am scos budinca din cuptor am realizat că aș fi putut să pun în ea și alte fructe din compot. Cu cireșe sau piersici gustul ar fi fost mai intens. Data viitoare mi-am promis să încerc.

Ei bine, acum nu puteți spune că nu aveți inspirație pentru masa de azi sau de mâine. Rețetele sunt aici, iar pastele din grâu dur Băneasa vă așteaptă în magazine, cu garanția că nu se vor lipi și rupe la fierbere, fiind cele mai bune.

Imagini articol arhiva personală – editare Canva.com

Articol pentru SuperBlog 2022.

Rețete gustoase

Salate – 3 rețete simple și gustoase

Este primăvară și salata e în floare! Astfel că vă împărtășesc 3 rețete simple și gustoase, cu care să-i surprindeți pe cei dragi. Menționez că fiecare rețetă a fost pregătită cu drag pentru soțul meu, care este un mare amator de salate, în combinații și culori felurite. Cele trei preparate au trecut testul gustului, motiv pentru care vi le prezint ca surse de inspirație pentru mese rapide și sănătoase.

Salată cu șuncă și ou

Pentru acest preparat am folosit un mix de salată, două ouă fierte, jumătate de avocado feliat, vreo cinci roșii cherry și trei felii de șuncă. Bineînțeles că salata se poate îmbogăți în funcție de preferințele fiecărui gurmand, se pot adăuga ceapă roșie sau ceapă verde, morcov răzuit sau chiar măsline și cubulețe de brânză.

Dressingul pe care l-am pregătit pentru cele 3 salate este unul simplu, doar din ulei de măsline, oțet de mere, sare și piper.

Salată cu aripioare de pui marinate

Această salată este una mai complexă, datorită faptului că am folosit aripioare marinate Fragedo, pe care le-am pregătit într-un aparat de gătit cu aer fierbinte, în circa 30 de minute, fără adaos de ulei. Pe lângă delicioasele aripioare, preparatul mai conține următoarele ingrediente: o salată, câteva măsline, două ouă fierte, ceapă roșie, roșii cherry și dressingul menționat la prima salată. O combinație gustoasă și sățioasă.

Salată cu piept de pui și brânză feta

Pieptul de pui l-am pregătit rapid în tigaia Royalty Line, cu sare, piper și un mic adaos de ulei, pentru că am folosit carne fără grăsime. În cazul în care alegeți aripioare sau o carne de porc cu grăsime, se poate folosi fără adaos de ulei. Pe lângă pieptul de pui rumenit frumos, am mai pus pe farfurie o salată, roșii cherry, măsline, morcov răzuit și brânză feta, plus dressingul de la prima salată. Astfel am obținut o salată hrănitoare și gustoasă.

Cele trei salate prezentate sunt simple și gustoase, prima fiind potrivită pentru diminețile în care suntem pe fugă, pentru că necesită un timp de pregătire mai redus, în timp ce cele doua salate cu pui sunt potrivite chiar și pentru prânz sau cină.

În speranța că v-am făcut poftă cu aceste preparate pentru mese rapide și sănătoase, vă invit să le și testați, iar dacă aveți poftă și de ceva dulce, vă recomand să mizați pe un tort cu mere delicios.

Poftă bună, dragi pofticioși!

Blogging creativ, Rețete gustoase

Pregătiri pentru masa de Paște

Numărăm zilele până când întreaga familie se reunește în jurul mesei cu bunătăți felurite, cu ocazia sărbătorilor de Paște. Cu atât mai mult în acest an, când ne va face o deosebită plăcere să o avem printre noi pe cea care a inspirat femeile prin emisiunea pe care a realizat-o ani la rând. Este vorba despre energica Mihaela Tatu, femeia puternică și sensibilă pe care am avut onoarea să o cunosc cu ocazia lansării volumului meu de versuri – Colț de suflet. Atunci mi-a făcut marea bucurie de a se implica în punerea în scenă a întregului spectacol, recitându-mi două dintre poezii.

Foto arhiva personală

Cu așa un oaspete la masă, ne-am pus repede să schițăm meniul de sărbătoare, felicitându-ne că avem o bucătărie modernă, dotată corespunzător cu plită și cuptor Franke.

Rețete de Paște

Vom începe festinul cu o plăcinta cu brânză în foi, după rețeta învățată de la bunica și preparată cu dibăcie de mine. Pentru prepararea rețetei avem nevoie de următoarele ingrediente:

– 250 ml apă

– sare

– drojdie

– făină

– 2 ouă

– 700 g brânză sărată de vacă

– 3 cartofi fierți

– susan

Aluatul se prepară din apă, drojdie, sare și făină, se lasă la dospit 20-30 de minute, după care se întinde cu sucitorul. Atenție la cantitatea de făină. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini. După ce se întinde puțin, se pune ulei și se întinde trăgând din mijloc spre lateralul aluatului, obținându-se o foaie subțire de plăcintă. Se presară ulei și brânza amestecată cu cartofi și ou, după care se rulează. Se pune în tavă și se unge cu ou, se presară susan, după care se pune în cuptorul încins.

Continuăm apoi cu drobul și friptura de miel după rețeta inconfundabilă a unchiului meu. Pentru cei care nu iubesc mielul, pregătesc alternativa din carne de porc, mușchiuleț umplut pe pat de cartofi.

Se ia o bucată bună de mușchiuleț, se bate ușor și se condimentează cu sare și piper. Pentru umplutură pregătesc un amestec ca pentru cârnați, din 500 g carne tocată, sare, piper, usturoi și boia iute. Mușchiulețul se umple cu acest amestec și se fixează cu o sfoară sau cu scobitori. Cartofii tăiați cuburi, alături de o ceapă mare tăiată rondele și un ardei roșu se pun în tavă și se condimentează cu sare, piper și rozmarin. Se presară ulei și 300 ml apă, se așază apoi mușchiulețul, după care se dă la cuptor și se întoarce la jumătatea timpului de gătire, pentru a ieși o friptură suculentă, nu uscată.

Foto arhiva personală

La desert vom servi cozonac cu nucă și rahat și tort cu mere, două preparate care au bucurat nenumărate papile gustative de-a lungul vremii.

Un cuptor Franke – ajutor de nădejde în bucătărie

Și pentru că fiecare gospodină are nevoie de o bucătărie dotată corespunzător, eu sunt extrem de norocoasă să pot conta pe un cuptor cu caracteristica fabuloasă multicooking (gătit pe trei nivele în același timp).

Acest cuptor Franke este o bijuterie, promovând eficiența și simplitatea gătitului în bucătăriile celor pofticioși și pretențioși deopotrivă, fiind aliatul de nădejde pentru economia de timp și energie.

Doar la timp și energie vom face economie, căci masa va fi una bogată și experiența o va întrece cu siguranță. Să primești o vedetă în casă și să o inviți la masă este o oportunitate minunată.

Sărbătorile nu sunt doar despre mâncare, sunt despre bunătate, dăruire și momente de conectare. Să fim mai buni și să ne bucurăm din plin!

Articol pentru Spring SuperBlog 2021.

Rețete gustoase

Prăjitura ,,Fulgi de nea”

Pofta de ceva dulce mă face să fiu mereu creativă și să improvizez câte un desert delicios cu ce găsesc prin frigider. Așa s-a întâmplat și cu prăjitura pe care o prezint azi.

Aveam câteva ouă de casă, frișcă și o glazură de ciocolată. Le-am pus cap la cap și am creat o prăjitură improvizată. Am constatat că are nevoie de un retuș și am presărat peste ea nucă de cocos, moment în care am botezat-o prăjitura ,,Fulgi de nea”.

Rețeta are următoarele ingrediente:

– 8 ouă

– 8 linguri zahăr

– 8 linguri făină

– 100 g glazură ciocolată neagră Dr Oetker

– 200 ml frișcă lichidă Hulala

– nucă de cocos pentru decor

– sirop de zahăr ars

Se face un blat simplu din cele 8 ouă, 8 linguri zahăr și 8 linguri făină. În timp ce blatul este la copt se prepară siropul de zahăr ars, pentru care am folosit 5 linguri zahăr și 350 ml apă, plus un pliculeț de zahăr vanilat. Pentru a prepara crema, într-un vas pe baie de abur se pune frișca lichidă și glazura de ciocolată neagră. Se mestecă până când ciocolata se topește integral și se dă la rece. Se pune la frigider pentru 1-2 ore și apoi se bate cu mixerul.

Blatul rece se însiropează și apoi se pune crema de ciocolată. Prăjitura se ornează cu nucă de cocos și se dă la frigider pentru câteva ore.

Dacă preferi prăjiturile cu multă cremă, poți prepara o cantitate dublă sau poți opta pentru rețeta de tort cu mere, care are cremă din belșug.

Prăjitura ,,Fulgi de nea” se prepară simplu și are un gust desăvârșit, mai ales dacă este servită cu înghețată de vanilie și caramel.